‫اساسی‌ترین کار چربی بدن‬ ‫ذخیره انرژی مواد غذایی می‌باشد.‬
‫در ماقبل تاریخ انتخاب طبیعی‬ ‫ژنوتیپی را ترجیح می‌داد‬
‫که بتواند شرایط ناگوار را‬ ‫به وسیله‌ی ذخیره کردن بیش‌ترین چربی تحمل کند‬.
‫به خاطر اینکه سوتغذیه مزمن‬ ‫در تاریخ بشریت بسیار عادی بوده است‬،
‫ژن‌ها به گونه‌ای تکامل یافتند‬ ‫که ذخیره چربی را ترجیح دهند.‬
‫پس درچه زمانی چربی مسئله‌ساز شد؟‬
‫تاثیرات منفی اضافه وزن حتی در ادبیات پزشکی
‫تا قرن هجدهم میلادی‬‬ ‫ذکر نشده بود‬.
‫سپس پیشرفت تکنولوژی‬ ‫همراه با اقدامات بهداشت عمومی‬
‫منجر به بهتر شدن کمیت، کیفیت‬ ‫و تنوع غذا شده است.‬
فراوانی پایدار غذای خوب به رونق جمعیت سالم‌تری از نظر اقتصادی منجر شد.
‫تولید، همچنین اوقات فراغت‬
‫و اندازه دورکمر افزایش یافت.‬
‫در اواسط قرن نوزدهم میلادی اضافه وزن یا ‬چاقی بیش از اندازه‬،
‫به عنوان یکی از عامل بیماری شناخته شد‬،
‫بعد از یک قرن، مرگبار اعلام شد‬.
‫چه تفاوتی بین چاقی و اضافه وزن وجود دارد‬؟
‫محاسبه‌ای به‌نام شاخص توده بدنی (BMI)‬ ‫این موضوع را قابل درک می‌کند.‬
‫برای نمونه اگر فردی ۶۵ کیلوگرم‬ ‫وزن داشته باشد‬
‫و یک‌ونیم متر هم قدش باشد‬،
‫آن فرد BMI حدود ۲۹ دارد.‬
‫چاقی چربی بیش از اندازه بدن تلقی می‌شود‬
‫که‌ زمانی اتفاق می‌افتد که فرد BMI بیش‌تر‬ ‫از ۳۰ داشته‌ باشد‬،
‫کمی بیش‌تر از اندازه اضافه‌ وزن که ‬‫۲۵ تا ۲۹/۹ می‌باشد‬.
‫در حالی که BMI تخمین مفیدی‬ ‫از وزن سالم می‌باشد‬،
‫درصد چربی واقعی بدن را فقط می‌توان‬
‫با درنظر گرفتن اطلاعاتی مانند دورکمر‬
‫و توده عضلانی تعیین کرد.‬
‫برای مثال ورزشکاران BMI بیش‌تری دارند‬.
‫پس چگونه یک فرد چاق می‌شود؟‬
‫در ابتدایی حالت ممکن چاقی توسط عدم ‬‫تعادل در انرژی می‌باشد‬.
‫اگر انرژی دریافت شده از کالری‬
‫بیش‌تراز انرژی سوزانده شده از طریق‬ ‫فعالیت بدنی باشد‬،
‫بدن آن کالری را به عنوان چربی ذخیره می‌کند‬.
‫در بیش‌تر موارد این عدم تعادل بخاطر‬ ‫ترکیبی از شرایط
‫وانتخاب ها‬ می‌‌باشد‬.
‫بزرگسالان حداقل باید دو ساعت و نیم هر‌هفته ‫ورزش کنند‬
‫و کودکان یک ساعت در روز‬.
‫اما در سطح جهانی از هر چهار بزرگسال یک نفر ‫و از هر ۱۰ تا نوجوان ۸ تا‬
‫فعالیت کافی ندارند‬.
مواد غذایی فراوری شده وکالری زیاد ومیزان رو به افزایش وعده‌‌های غذایی
‫به علاوه بازاریابی فراگیر‬
‫منجر به پرخوری غیرفعال می‌گردد‬.
‫و کمبود منابع‬
‫و نداشتن دسترسی به مواد غذایی سالم ‫و مقرون به صرفه‬
‫خطر بیشتری در جوامع محروم ایحاد می‌کند‬.
‫با این وجود ساختار ژنتیکی هم تقش دارد‬.
‫مطالعات روی خانواده‌ها ‫و دو قلوها‌ی جداشده‬
‫نشان‌دهنده رابطه واضحی بین ارثی بودن وزن ‬‫با چاقی می‌باشد‬.
‫مطالعات اخیر هم رابطه‌ای را نشان می‌دهد بین‬ چاقی‬
‫و گونه‌های متفاوت باکتریایی که ‬ ‫درسیستم گوارش ما زندگی می‌کنند‬.
‫صرف نظر از دلیل آن چاقی یک اپیدمی در حال افزایش می‌باشد.
‫چاقی به طور قابل توجهی احتمال بیماری‌ها ‬ ‫را افزایش می‌‌دهد‬،
‫مانند دیابت‬،
‫مشکل قلبی‬،
‫سکته‬،
‫فشار خون‌ بالا،
‫و سرطان.
‫تقریبا شامل تمام سنین، جنسیت‌ها و گروهای ‬اجتماعی و اقتصادی
‫در کشورهای توسعه‌یافته‌ و در حال توسعه‬ می‌شود‬.
‫با افزایش ۶۰ درصدی چاقی در کودکان ‬ ‫تمام دنیا در دو دهه اخیر‬
‫مشکل بسیار جدی و غیرقابل انکار است.‬
‫وقتی یک فرد چاق است شیب بهبودی به تدریج بیشتر می‌شود.
‫تغییرات هورمونی و متابولیک منجر به کاهش‬ ‫عملکرد بدن نسبت به پرخوری می‌شود‬.
‫بعد از کاهش وزن فرد دارای اضافه وزنِ ‫پیشین، مقدار کمتری کالری
‫با انجام همان تمرینات‬ می‌سوزاند‬
‫در مقایسه با فردی که دارای ‬ ‫وزن طبیعی می‌باشد‬
‫دفع چربی را بسیار مشکل‌تر می‌کند‬.
‫با افزایش اضافه وزن فرد‬،
انجام این فرایند با آسیب به مسیرهای سیگنالی باعث سخت شدنِ
کار مغز در اندازه‌گیری مقدار غذای ورودی به بدن ‬و ذخیره چربی‬ می‌شود.
‫با این وجود شواهدی وجود دارد‬
‫که نظارت این تغییرات طولانی مدت رفتاری‬
‫منجر به بهبودی سلامت در افراد مبتلا به چاقی می‌شود‬.
‫و کاهش وزن ناشی از تغییرات مداوم در شیوه‬ زندگی‬
‫یا درمان‌های تهاجمی مانند جراحی برای لاغری
‫می‌تواند مقاومت به انسولین را بهبود ببخشد ‬و التهاب را کاهش بدهد.
‫چیزی که زمانی یک مزیت برای بقا محسوب می‌شد‬ الان بر ضد ما کار می‌کند.
‫همانطور که جمعیت جهان ادامه به کم تحرک شدن و رشد‬ دارد‬،
‫حرکت کردن و خوردن همراه با آگاهی‬ ‫منجر به وزن سالم می‌گردد‬
و ‫برای تندرستی کامل ما ضروی می‌باشد‬.
‫و این اپیدمی که کل جهان را به دلایل متفاوت اجتماعی
‫و اقتصادی‬ تحت ‬تاثیر قرار داده است‬،
‫چاقی را نمی‌شود به عنوان یک موضوع‬ ‫مجزا در نظرگرفت‬.
‫اقدامات بیشتر جهانی برای جلوگیری از چاقی‬
‫و مدیریت وزن برای کل جهان ضروری می‌باشد‬.