إنني طاه
ورجل السياسات الغذائية،
لكنني أتيتُ من أسرة جميع أعضائها من المعلمين.
أختي معلمة تعليم خاص في شيكاغو.
وتقاعد والدي للتو بعد 25 سنة من تعليم الصف الخامس.
كان عمي وعمتي أساتذة جامعة.
جميع أبناء عمومتي يعلّمون.
يعلّمُ الجميع في أسرتي في الأساس ما عدا أنا.
علّموني أن الطريقة الوحيدة للحصول على الأجوبة الصحيحة
هي طرح الأسئلة الصحيحة.
لذلك، ما هي الأسئلة الصحيحة
عندما يتعلق الأمر بتحسين النتائج التعليمية بالنسبة إلى أطفالنا؟
هناك من الواضح العديد من الأسئلة المهمة،
ولكن أعتقدُ أن ما يأتي هو المكان الجيد للبدء:
ما هي الصلة التي نعتقدُ أنها موجودة
بين نمو عقل الطفل
ونمو جسمه؟
ماذا يمكننا أن نتوقع أن يتعلم أطفالنا
إذا كان نظامهم الغذائي مليئا بالسكر وخاليا من العناصر الغذائية؟
كيف يمكنُ لهم التعلم
إذا كانت أجسامهم تشعرُ بالجوع تمامًا؟
ومع كل الموارد التي نشحنها إلى المدارس،
علينا التوقف وسؤال أنفسنا:
هل نحنُ نهيء أطفالنا من أجل النجاح؟
الآن، قبل بضع سنوات،
كنتُ حكماً في برنامج طهي تنافسي يدعى "شوبت".
هناك أربعة طهاة يتنافسون باستخدام محتويات سرية
لرؤية من سيطهو أفضل الأطباق.
عدا هذه الحلقة -- كانت حلقة خاصة جدًا.
فبدلًا من أربعة طهاة متحمسين جدًا يحاولون اقتحام دائرة الأضواء--
شيء لا اعرفُ شيئاً بخصوصه --
(ضحك)
كان الطهاة طهاة مدارس--
أتعلمون، النساء اللواتي اعتدن على تسميتهن "سيدات الغذاء"،
لكن تلك النساء اللواتي أصرُ على تسميتهن "طاهيات المدارس"،
الآن، تلك النساء-- بارك الله فيهن--
يقضين يومهن في الطهي من أجل الآلاف من الأطفال،
وجبات الفطور والغذاء بسعر $2.68 فقط لوجبة الغذاء،
ويذهبُ دولار واحد فقط للطعام فعلًا.
الآن، في هذه الحلقة،
كان المكّون السري للطبق الرئيسي هو الكينوا.
الآن، أعرف أنه مرّ وقت طويل
منذ أن تناول معظمكم وجبة غذاء مدرسية،
ولقد أحدثنا تقدمًا هائلًا بخصوص التغذية،
ولكن ما زالت الكوينا سلعة غذائية غير أساسية في معظم مطاعم المدراس.
(ضحك)
لذلك، فكان ذلك تحديًا.
لكن الطبق الذي لن أنساه مطلقًا كان من صنع سيدة
تدعى "شيريل باربرا".
كانت "شيريل" مرشدة تغذية
في المدرسة الثانوية في المجتمع في ولاية "كونيتيكت".
فقامت بطهي معكرونة لذيذة جدًا.
كانت في منتهى الروعة،
كانت بارباديل مع سجق إيطالي،
والكرنب الأجعد وجبنة بارميجيانو.
كانت لذيذة مثل عمل مطعم بجودة جيدة،عدا --
إنها نثرث حبوب الكينوا نيئة دون طهي.
في الطبق.
كان اختيارًا غريبًا.
وكانت مقرمشة ومقددة جدًا.
(ضحك)
لذلك أخذتُ دور الحكم النقدي التلفازي الذي من المفترض القيام به،
وسألتها لماذا فعلت ذلك.
أجابت "شيريل"، " حسنًا، أولاً: لا أعرفُ ما هي الكينوا."
(ضحك)
"لكن أعلمُ أن اليوم هو الإثنين،
وفي مدرستي، في المدرسة الثانوية في المجتمع،
أطهو معكرونة دومًا."
انظروا، شرحت شيريل بأنه وبالنسبة إلى العديد من أطفالها،
لا توجد وجبات غذائية في عطلة نهاية الأسبوع.
لا توجد وجباب في أيام السبت.
ولا وجبات في أيام الأحد أيضًا.
لذلك، فإنها طهت المعكرونة بسبب أنها أرادت التأكد
أنها طهت شيئاً هي تعلم أن أطفالها سيتناولونه.
شيءٌ سيلتصق في ضلوعهم كما قالت.
شيءُ سيملأُ بطونهم.
وبحلول يوم الإثنين
سيشعرُ أطفالها بألم الجوع بشدة
ولن يستطيعوا حتى البدء بالتفكير حول التعلم.
كان الطعام الشيء الوحيد في عقولهم.
الشيء الوحيد.
ولسوء الحظ، فالإحصائيات -- تخبرنا نفس القصة.
لذلك، دعونا نضعها في حالة الطفل.
وسنركزُ على
أهم وجبة في اليوم، وجبة الإفطار.
قابلوا "أليسون".
تبلغُ من العمر 12 عامًا،
إن ذكائها غير عادي ومثير للدهشة
وترغبُ أن تكون فيزيائية عندما تكبر.
لو أنّ أليسون تذهبُ لمدرسة تقدمُ فطورًا مغذيًا
لجميع الأطفال،
إليكم ماذا سيحدث لاحقًا.
فرص حصولها على وجبة مغذية،
تحوي الفواكه والحليب، وقليل من السكريات والملح،
تزداد بشكل كبير.
ستحصلُ أليسون على معدل منخفض من البدانة أكثر من الطفل العادي.
ستزور الممرضة بمعدل أقل.
سيكون لديها مستويات أقل من التوتر والاكتئاب.
ستتصرف بطريقة أفضل.
سيكون لديها حضورًا مدرسيًا أفضل، وستحضرُ في الوقت المحدد غالبًا.
لماذا؟
حسنًا، لأنه ينتظرها وجبة غذائية جيدة في المدرسة.
وفوق كل شيء، أليسون في صحة أفضل
أكثر من الطفل العادي في المدرسة
فماذا عن ذلك الطفل
الذي لا تنتظره وجبة إفطار مغذية؟
حسنًا، قابلوا تومي.
إنه في سن 12 عامًا أيضًا. إنه طفل رائع.
يرغبُ في أن يكون طبيبًا.
عندما أصبح تومي في الروضة،
كان أداؤه في الرياضيات ضعيفًا فعلًا.
وعندما كان في الصف الثالث،
كانت علاماته في الرياضيات والقراءة منخفضة.
وعندما أصبح 11 عاماً.
إن تومي على الأكثر سيعيد الصف الثالث.
أظهرت الأبحاث أن الأطفال الذين ليس لديهم تغذية ملائمة متسقة،
خاصة في وجبة الإفطار،
لديهم ضعفًا في الوظيفة المعرفية عمومًا،
لذلك، ما هي مدى إنتشار هذه المشكلة؟
حسنًا، إنها، لسوء الحظ، واسعة الانتشار.
دعوني اعطيكم إحصائيين
التي تبدو وكأنها على النهايات المعاكسة لهذه القضية،
ولكنها في الحقيقة وجهان لعملة واحدة.
من ناحية،
يوجد هناك واحدًا من كل ستة أمريكيين ممن لديهم انعدام الأمن الغذائي،
بما فيهم 16 مليون طفل -- حوالي 20% --
يواجهون انعدام الأمن الغذائي.
في هذه المدينة وحدها، في مدينة "نيويورك"،
يواجه 474،000 طفل تحت سن 18 عاماً الجوع كل عام.
إنه لأمرٌ مقلق!
من ناحيةٍ أخرى،
النظام الغذائي والعناصر المغذية هي السبب الأول في تجنب الوفاة والأمراض
في هذه البلاد حتى الآن.
والثلت الكامل من الأطفال الذين تحدثنا حولهم الليلة
هم في طريقهم للإصابة بمرض السكري في مرحلة ما من حياتهم.
الآن، ما هو صعب لجمعه معًا، ولكنه صحيح
هو أن هؤلاء هم نفس الأطفال في مرات عديدة.
لذلك، فهم يملأون بطونهم بأغذية غير صحية وسعرات غذائية رخيصة
والتي تحيطُ حولهم في مجتمعاتهم ولا تستطيع عائلاتهم تحمله.
لكن لاحقًا، ومع نهاية الشهر،
تنفذُ قسائم الغذاء من قبل الحكومة أو تقطعُ ساعات في العمل،
وليس لديهم المال لتغطية التكلفة الأساسية للغذاء.
لكن ينبغي أن نكون قادرين لحل هذه المشكلة، أليس كذلك؟
نعلمُ ما هي الأجوبة.
كجزء من عملي في البيت الأبيض، أنشأنا برنامج
أنه في المدارس التي لديها 40% من أطفال ذوي الدخل المنخفض،
استطعنا تقديم وجبتي الفطور والغذاء لكل طفل في تلك المدرسة
مجانًا.
كان هذا البرنامج ناجحاً بشكل لا يصدق!
لأنه ساعدنا في القضاء على حاجز صعب جدًا
عندما يأتي الأمر إلى حصول الأطفال على وجبة إفطار مغذية.
وكان ذلك الحاجز من وصمات العار الإجتماعية.
انظروا، تقدم المدرسة وجبة الإفطار قبل بدء المدرسة،
وهي متوفرة من أجل الأطفال الفقراء فقط.
لذلك، عرف الجميع من هم الفقراء ومن احتاج إلى مساعدة الحكومة.
الآن، جميع الأطفال، بغض النظر عن مدى أو كم هو قليل ما يكسبه الآباء،
لديهم الكثير من الكبرياء.
فما الذي حدث؟
حسنًا، المدارس التي قامت بتنفيذ هذا البرنامج
شهدت زيادة في علامات الرياضيات والقراءة بنسبة 17.5%.
%17.5.
وتظهرُ الأبحاث أنه عندما يكون لدى الأطفال وجبة إفطار مغذية وثابتة،
فإن فرصهم في التخرج تزداد بنسبة 20%.
%20.
عندما نقدمُ لأطفالنا التغذية التي يحتاجونها،
فإننا نعطيهم فرصة النمو والتقدم،
سواء أكان ذلك في الفصل الدراسي أو خارجه.
الآن، لا ينبغي عليكم تصديقي في هذا،
لكن يجب عليكم الحديث إلى "دونا مارتن".
إنني أحبُ "دونا مارتن".
"دونا مارتن" هي مرشدة تغذية مدرسية في "مقاطعة بورك"
مدينة"واينيسبورو"في ولاية جورجيا.
الآن، "مقاطعة بورك" هي واحدة من أفقر المناطق
في الخمس ولايات الأكثر فقرًا في البلاد،
ويعيشُ حوالي 100% من طلاب دونا عند أو تحت خط الفقر.
قبل بضع سنوات،
قررت دونا الخروج قدمًا بمعايير جديدة التي كانت قادمة،
وقامت بإصلاح وتعديل معاييرها للتغذية.
قامت بتحسين وإضافة الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.
قدمت وجبة الإفطار في الفصل الدراسي لكل أطفالها.
وقامت بتنفيذ برنامج لوجبة العشاء.
لماذا؟
حسنًا، لأنه لا يقدمُ لأطفالها وجبة العشاء عندما يذهبون للمنازل.
لذلك، فكيف كانت ردة فعل الأطفال؟
حسنًا، أحبّ الأطفال الطعام.
وأحبّوا التغذية الأفضل،
وأحبّوا كونهم أصبحوا لا يشعرون بالجوع.
لكن جاء الداعم الأكبر لدونا من مكان غير متوقع.
يدعى "اريك باركر"،
وكان المدرب الرئيسي للكرة الأمريكية لفريق "بيرز" التابع " لمقاطعة بورك".
الآن، درب "المدرب باركر" فرق متوسطة لعدة سنوات.
وكان ينتهي فريق "بيرز" غالبًا في منتصف المجموعة --
خيبة أمل كبيرة في واحد من أكثر فرق ولايات كرة القدم تحمسًا
في الإتحاد.
لكن في السنة التي غيرت فيها دونا قوائم الطعام،
لم يكسب فريق "بيرز" قسمهم فقط،
ولكنهم كسبوا بطولة الولاية،
وهزموا فريق "تروجانز" التابع "لمعاطعة بيتش"
28-14.
(ضحك)
والمدرب "باركر"،
منح تلك البطولة إلى "دونا مارتن".
عندما نقدمُ لأطفالنا التغذية الأساسية،
سيتقدمون ويزدهرون.
ولا يرجعُ ذلك إلى "شيريل باربرا" فقط
و "دونا مارتن" من العالم،
إن الأمر يقعُ علينا جميعًا.
وتغذية أطفالنا العناصر المغذية الأساسية هو نقطة البداية فقط.
ما قدمته لكم هو نموذج حقًا
للعديد من أهم القضايا الملحة التي نواجهها.
لو ركزنا على الهدف البسيط في تغذية أنفسنا بشكل صحيح،
يمكننا رؤية عالم أكثر إستقراراً وأمنًا؛
يمكننا تحسين الإنتاجية الإقتصادية لدينا بشكل كبير؛
ويمكننا تحويل رعايتنا الصحية
ويمكننا قطع شوطًا طويلًا
لضمان أن الأرض يمكنها أن تقدم للأجيال القادمة.
فالطعام هو ذلك المكان حيث جهودنا الجماعية
يمكن أن يكون لديها أكبر الأثر،
لذلك، علينا أن نسأل أنفسنا: ما هو السؤال الصحيح؟
وماذا قد يحدث
لوتناولنا طعاما مغذيًا أكثر، وطعاماً مزروعًا مستدامًا أكثر؟
ماذا سيكون التأثير؟
"شيريل باربرا"،
و"دونا مارتن"،
و"المدرب باركر" وفريق "بيرز لمقاطعة يورك"
أعتقد أنهم يعرفون الإجابة.
شكرًا لكم يا رفاق كثيرًا.
(تصفيق)